Nemažai žmonių išbandę matcha arbatą sako, kad jiems nepatiko, bet dažniausiai problema nėra pati arbata. Dažniausiai ji tiesiog paruošta neteisingai. Matcha arbata yra visai kitokia nei įprasta arbata, kurios lapelius pakanka užpilti vandeniu. Jos paruošimas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet už tai gauname švelnų skonį, gražią spalvą ir gerą savijautą. Jei matcha karti, per stipri arba primena žalią vandenį su gumuliukais – greičiausiai buvo padaryta viena iš kelių dažnų klaidų. Gera žinia ta, kad jas ištaisyti labai paprasta.
Vandens temperatūra – svarbiau nei atrodo
Viena didžiausių klaidų ruošiant matcha – per karštas vanduo. Verdantis vanduo naikina arbatos naudingas savybes bei skonį – padaro ją kartesnę. Matchai labiausiai tinka vanduo, kuris yra karštas, bet ne verdantis – maždaug 70-80°C. Jei neturite virdulio, kuris užverda vandenį iki norimos temperatūros, paprastas triukas yra užvirti vandenį ir palaukti apie 5 minutes. Per tą vanduo atvės iki tinkamos temperatūros. Toks vanduo padeda išsaugoti natūralų matcha arbatos salstelėjimą ir ryškią žalią spalvą.
Kiek matchos iš tikrųjų reikia?
Dar viena dažna klaida – per daug matcha miltelių. Atrodo logiška: kuo daugiau miltelių, tuo skaniau. Tačiau su matcha yra atvirkščiai. Per daug matchos gali padaryti gėrimą per daug intensyvaus skonio. Klasikiniam puodeliui užtenka maždaug pusės arbatinio šaukštelio matchos. Tai nedidelis kiekis, bet jo tikrai pakanka. Matcha arbata yra koncentruota, todėl net mažas kiekis suteikia skonį ir poveikį.
Kaip teisingai išmaišyti matchą?
Matcha nėra maišoma kaip kakava. Jos nereikia maišyti ratu, nes tada milteliai dažnai lieka dugne ir neišsiplaka. Geriausias būdas – judėti greitais „M“ arba „W“ formos judesiais, kol paviršiuje atsiranda švelni puta. Tam geriausiai tinka bambukinė šluotelė, bet jei jos neturi, pradžiai gali padėti ir mažas rankinis plakiklis. Svarbiausia – ne jėga, o ritmas. Kai matcha gerai išplakta, ji tampa vientisa, be gumuliukų, o paviršius atrodo lyg švelnus kilimas.
Smulkmenos, kurios daro didelį skirtumą
Ruošiant matchą labai svarbu ir pati matchos kokybė. Aukštos kokybės matcha bus ryškiai žalia, švelnaus skonio ir lengvai išsiplaks. Internetinė parduotuvė Holy Cup siūlo itin aukštos kokybės ceremoninę matcha arbatą tiesiai iš Japonijos. Svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti ir atrasti tai, kas tinka ir patinka. Kai tai tampa įpročiu, matcha iš paprasto gėrimo virsta mažu kasdieniu ritualu, kuris džiugina ir skoniu, ir poveikiu.
Paprastas klasikinės matchos receptas
Klasikinė matcha yra pati paprasčiausia, bet ir pati tikriausia. Jai reikia tik dviejų dalykų: matchos miltelių ir vandens. Į dubenėlį suberkite apie pusę arbatinio šaukštelio matchos, įpilkite nedidelį kiekį karšto vandens ir gerai išplakite. Kai neliks gumuliukų, įpilkite dar šiek tiek vandens ir dar kartą lengvai perplakite. Gėrimas turėtų būti ryškiai žalias ir švelnaus skonio. Tai puikus būdas pajusti tikrą matchos skonį be jokių priedų.
Švelni matcha su pienu
Jei klasikinė matcha atrodo per stipri, puikus pasirinkimas – matcha su pienu. Ji švelnesnė, kremiškesnė ir dažnai labai patinka tiems, kurie tik pradeda. Paruoškite matchą su trupučiu vandens taip, kaip įprasta, o tada įpilkite šilto įprasto ar augalinio pieno. Galima įdėti ir truputį medaus, bet nebūtina – gera matcha pati šiek tiek saldesnio poskonio.
Šaltos matchos receptas karštoms dienoms
Matcha puikiai tinka ir šaltam gėrimui. Tam tereikia matchą išplakti su nedideliu kiekiu šilto vandens, kad neliktų gumuliukų, o tada įpilti šalto pieno ir pridėti ledo. Galima pagardinti sirupais, trintomis uogomis ar kuo tik sumanysite. Šaltai paruošta matcha yra gaivi ir lengva, puikiai tinkanti vasarai. Ji išlaiko savo skonį ir spalvą, tik tampa dar gaivesnė.